柳州是多民族相聚而居的城市。境内民族除壮族大聚居外，汉族、仫佬族有相对集中的聚居区，其他民族多为杂居和散居。少数民族人数最多的壮族主要聚集在郊区和柳江、柳城两县。壮族是世代居住柳州城乡的土著民族。汉族自秦以后陆续从中原和邻近省份迁入。回族则自明末清初迁移来柳。其他少数民族或为世居，或自外地迁入。

柳州地处桂中，是一个有着2100多年悠久历史的城市，也是一个多民族聚居的地区，有壮、汉、苗、瑶、侗、仫佬、满、回等48个民族成分。2005年，柳州市有少数民族人口191.42万人，占全市总人口的53.7%。少数民族人口中有12%居住在市辖区，88%居住在6个县。千百年来的生产生活实践，使柳州各个少数民族间相互融合、共同发展，形成了形式各异、特色鲜明的少数民族文化。少数民族文化既是少数民族间相互区别...

螺蛳粉，曾是南方小城——柳州街头一种普通的小吃。如今，它“穿”上包装袋，走南闯北，红遍全国各地；“搭”上电商车，漂洋过海，畅销异国他乡。

在桂林的全州一带，逢年过节或请客时，餐桌上端上一盘醋血鸭才算得上是隆重，通过讲述“全州醋血鸭”的起源和演变，从中穿插被贬永州（今全州）做司马的柳宗元游玩至农户家，主人杀鸭招待，他知道百姓总将鸭血弃之不食，甚为可惜，便叫主人家把鸭血倒进醋里，进而发明醋血鸭的故事（柳宗元祖籍山西，喜食醋）。同时，拍摄全州醋血鸭的食材文桥鸭的特点、醋血鸭传承人蒋福财制作醋血鸭的历史及其方法等，展现全州人民的餐桌文化，演...

融安芙蓉酥，至今已有两百余年的历史。其色泽金黄、香酥可口、营养丰富、风味独特，经过上百年的打造，现已成为融安独具特色的传统“四大名菜”之一。2011年被列入柳州市非物质文化遗产名录。 融安芙蓉酥具有丰厚的文化内涵，一个美丽的芙蓉酥传说在桂北地区广为流传。相传道光二十八年（1848年），桂林皇城御厨廖武有个青梅竹马的恋人叫阿莲，因家境贫寒，被逼来到长安当一名歌舞女。阿莲长得闭目羞花，被称“赛芙蓉”。...

酸笋黄豆船丁鱼是柳州的传统风味美食，船丁鱼是一种总在船只周围游走的小鱼仔，并且长得像造船用的钉子，因而得名。也有一些餐厅叫这道菜为黄豆酸笋焖鱼仔。将炸至酥脆的小黄鱼与酸笋、黄豆一同炒制，酸辣可口，非常美味。

广西柳城云片糕产于柳城县凤山镇的著名特色小菜，早在清乾隆年间(1736～1795年)已开始生产的云片糕。柳城云片糕生产有着悠久的历史，产品在明代时期已负 盛名，到清朝乾隆年间逐步发展成为柳城名牌特产，列为贡品之一。

牛腊巴的由来源于当地人对食用牛肉独有情钟，吃法也多种多样，其中最受欢迎的是经过特殊加工制成“牛腊巴”的吃法很盛行。平时的宴席、接待贵客更是少不了牛腊巴。传说柳宗元“酒醒不见牛腊巴”的典故在当地广为流传，家喻户晓。牛腊巴为祖传手艺秘制，历史悠久，选用本地四十八弄大山里优质黄牛膘腿肉，采用天然香料腌制，经土窑明火烘烤后再用优质天然茶油炸制而成。产品风味独特，香酥味醇、令人回味无穷。其独特的风味也赢得了...

螺蛳全家福不仅仅是一道菜，更是一种文化，一种柳州人的态度！螺蛳全家福里各式各样的配菜包容在一个煲里也不仅仅是美味，也代表了柳州的文化，柳州人民的热情和包容性！