融安芙蓉酥，至今已有两百余年的历史。其色泽金黄、香酥可口、营养丰富、风味独特，经过上百年的打造，现已成为融安独具特色的传统“四大名菜”之一。2011年被列入柳州市非物质文化遗产名录。 融安芙蓉酥具有丰厚的文化内涵，一个美丽的芙蓉酥传说在桂北地区广为流传。相传道光二十八年（1848年），桂林皇城御厨廖武有个青梅竹马的恋人叫阿莲，因家境贫寒，被逼来到长安当一名歌舞女。阿莲长得闭目羞花，被称“赛芙蓉”。后来，阿莲名气越来越大，成为长安城里的名舞女。御厨廖武对阿莲痴情不移，追随来到长安一个名叫“燕来居酒家”任厨师，他把在桂林皇城任厨时擅长烹制的名菜“妃留香”在“燕来居酒家”制作，他便将“妃留香”菜名改为“芙蓉酥”。 色香味堪称一绝，这道菜一直传承下来。
